Jak na luštěninové klíčky

Naklíčené potraviny jsou báječné:

• zchlazují a osvěžují (což se hodí hlavně v létě nebo tehdy, když třeba máte v těle nějaký zánět)
• z pohledu moderní medicíny dodávají prvky, vitaminy a balastní látky pro lepší zažívání

Je nutné je před konzumací nějak upravovat?

• například naklíčenou pšenici (nebo jiné obiloviny) není třeba upravovat a je možné je konzumovat tak, jak jsou, přidáním do salátů, do polévek, do pomazánek atd.
• pokud ale nakličujete (nebo kupujete už naklíčené) luštěniny, například mungo fazolky (jako v tomto případě), je nutné je tepelně upravit

Proč tepelně upravovat naklíčené luštěniny?

• luštěniny obecně se nemají jíst syrové, protože obsahují jedovaté lektiny (příznaky otrav zahrnují zvracení, bolest břicha a průjem)
• je proto nutné tepelně (aspoň 20 minut) upravovat nejen luštěniny, ale také jejich klíčky

Jak na to? Tip

• klíčky nasypejte na zahřátý kvalitní olivový olej
• na stupeň cca 5 z 10 možných pak pomalu restujte
• nakonec ochuťte lžící sojové omáčky, případně opepřete, případně přidejte vločkované mořské řasy (třeba i se solí)
• podávejte jako
  • přílohu k hlavnímu jídlu
  • jako součást salátu
  • jako zdravé mlsání